Grillen & chillen in Wien

Die Grillsaison in Wien ist bereits im vollen Gange und wer keinen eigenen Garten zur Verfügung hat, möchte bestimmt gerne wissen, wo man denn überall grillen darf! Wann  08. April 2017 – 08. Oktober 2017 (in Wien) Ausnahmen  Draschepark und Donauinselbereich (Grillplätze und Grillzonen) ganzjährig geöffnet Wo  nur an öffentlichen Grillplätzen und in Grillzonen Am Donaukanal…

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Bitte nicht Füttern!

Immer wieder hört oder liest man von Attacken von Schwänen auf Menschen. Das kommt nicht von irgendwo her. Die Tierschutzorganisation PFOTENHILFE klärt auf über richtiges Verhalten bei von “den hässlichen Entlein” bewohnten Gewässern. In den letzten Jahren hat es leider immer wieder unangenehme Vorfälle zwischen Menschen und Schwänen in ganz Österreich gegeben. Meist liegt dies…

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So ein Kas!

Diese Käsesorten bieten neue Geschmackserlebnisse – Weich oder hart, mit Schimmel oder ohne, von der Kuh, der Ziege oder vom Büffel: Käse lässt sich im Wesentlichen in diese Kategorien einteilen. Auf der Messe Slow Food fand man das gewisse Extra bei den speziell veredelten Käsesorten. Sie werden mit Honig oder Lakritz behandelt und mit Kakaonibs…

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Pimp your Toast!

  Toast schmeckt mit süßem oder herzhaftem Belag und eigentlich zu jeder Tageszeit. Food-Blogger und Kochbuchautoren widmen sich dem gerösteten Brot. Aber kann Toast mehr als nur gut schmecken? Der Geruch erinnert an gemütliche Sonntags-Frühstücke – und viele liebes es, wenn Süßes oder Herzhaftes auf dem warmen Toast ein kleines bisschen schmilzt. Der eine mag…

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Rezept: Baba Ghanoush

Bei diesem Gericht macht schon der Name neugierig: “Baba Ghanoush” ist ein Melanzani-Dip aus der orientalischen Küche. Die zweite Hauptzutat, die Sesampaste, fehlt in diesem Rezept, ihr Geschmack ist sehr dominant. Sesamkörner reichen aus. Der Koriander hingegen gibt dem cremigen Dip eine frische Note. Der Dip passt hervorragend zu geröstetem Fladenbrot, aber auch gut zu…

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Rezept: Brotchips

Superknusprig, supersimpel und superpraktisch: “Restlessen” ohne Aufwand Älteres Brot ist ideal für Brotchips. Für die Zubereitung wird es in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend nach Geschmack klein gehackte Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch mit Gewürzen, geschmolzener Butter oder Öl vermengen. Die Brotscheiben bestreicht man dann dünn mit dem gewürzten Öl und setzt sie nebeneinander auf ein mit…

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Rezept: Quinoa-Tomaten-Brot-Salat

Es gibt Kochbücher, aus denen man am liebsten jedes Gericht nachkochen würde. Die Rezepte von Yotam Ottolenghi gehören dazu. Das mag daran liegen, dass es dem Koch gelingt, in seinen Gerichten Orient und Okzident zusammenzubringen. Gewürze wie Koriander, Chili, Zitronengras oder Kreuzkümmel, aber auch typische Zutaten der mediterranen Küche wie Mozzarella oder Basilikum sind in…

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Der goldene Toast

Viele mögen zum Frühstück knuspriges Toastbrot. Die Scheiben sollten aber nicht zu stark geröstet sein. “Je stärker gebräunt diese sind, desto höher ist ihr Acrylamid-Gehalt”, erklärte Lebensmitteltoxikologe Bernd Schäfer in Berlin. Acrylamid steht in Verdacht, Krebs zu erregen. Darauf deuten Studien mit Tieren hin, so Schäfer. Wissenschaftliche Forschungen mit Menschen gibt es dazu keine. Acrylamid…

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Welches Weizenmehl für welchen Zweck das richtige ist

Type 405 oder 550? Mehl gibt es in verschiedenen Sorten. Als Faustregel gilt dabei: Je höher die Typennummer ist, desto mehr Anteile aus Schale oder Keimling enthält das Mehl. Einen Überblick, welches Weizenmehl für welche Speisen geeignet ist, gibt die Zeitschrift “Beef!” (Ausgabe 1/2017):   Type 00 Wird auch unter dem Namen Pizzamehl verkauft. Es…

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Köstliches Brot aus dem eigenen Backofen

Wer liebt ihn nicht, den Duft von frischem Brot? Ein guter Backofen, das passende Rezept und eine Portion Gelassenheit genügen, damit auch Hobbybäcker ein knuspriges Ergebnis erzielen. Abgepackt aus dem Supermarkt, aufgebacken von der Tankstelle, frisch vom Bäcker oder selbst gebacken: Zwischen Brot und Brot können Welten liegen. Oft fehlen für das eigene Brot scheinbar…

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